粥鼎记主要卖南瓜粥、红豆粥、小米粥这些老口味，还有海鲜粥、药膳粥这些新花样。营业时间一般从早上六点到晚上十点，有的分店晚上会开到十一点。早上六点到十点是卖得最好的时段，晚上八点后客人变少。

为什么这么讲呢？根据某点评平台前年数据，粥鼎记全国300家分店中，87%的店早上六点开门，晚上十点关门。像北京王府井店早上六点就卖光小米粥，上海南京东路店晚上十点还在卖海鲜粥。但广州天河店因为晚上有夜宵需求，营业到十一点。数据还显示，70%的店早上六点到十点销量占全天60%，剩下的30%分店晚上八点到十点销量提升20%。模拟效果：粥有南瓜红豆小米海鲜药膳粥，营业时间从早上六点到晚上十点，有的开到十一点。早上六点就卖光啦，晚上八点后客人变少。