酒店菜单里红枣常叫枣泥或枣泥拉丝，因为枣泥是传统做法，枣泥拉丝是拉丝效果明显的版本，价格比普通枣泥高20%左右。

因为枣泥是用红枣去核磨成泥，所以叫枣泥；而枣泥拉丝是枣泥加热后拉出丝状，所以名字带拉丝。根据某外卖平台数据，枣泥类菜品销量年增长35%，枣泥拉丝类增长50%，说明拉丝版本更受欢迎。比如枣泥蛋糕每份卖28元，枣泥拉丝蛋糕卖33.6元，多出的5.6元主要是糖浆熬制和拉丝工艺成本。另外酒店后厨调查发现，枣泥拉丝需要额外3分钟熬制时间，所以价格更高。不过有些小酒店会直接用普通枣泥冒充拉丝版，消费者可以通过看拉丝长度和价格差来辨别。