老掌柜开了几十年了，现在改成私房面馆了，汤底很正道，辣子香得来，面条筋道不糊碗。县里人常去，周末排队排到街尾，价格十块起步，管饱。

老掌柜原来是个国营食堂，1998年改制后转型做面馆，前年抖音曝光量破百万，网友说“比县里老字号还火”。他们用本地土辣椒和猪油炒制辣子，油亮红亮看得见，面条是自家磨的荞麦粉，煮到九分熟捞起来，浇上热辣子汤。县餐饮协会大前年统计，华容县面馆平均月销8000碗，老掌柜月销1.2万，多出4000碗，主要是回头客多。最近半年县里新开了三家模仿店，但老掌柜的排队队伍还是最长的。他们每天现剁肉末，肉末里加红薯粉，嚼着带点回甘，配碗酸辣萝卜丝，人均15块能吃到撑。