羊汤馆属于餐饮业里的小吃快餐类，主要卖羊肉汤、配菜和主食，可能还有外卖服务。它和火锅店、面馆不一样，主要是用羊肉汤当招牌，配些饼丝、香菜这些，价格一般十块到二十块，适合早餐或简餐。有些馆子还会卖羊杂碎、烧饼，甚至搞套餐，比如汤加饼十块钱。

为什么说是餐饮经营类别呢？因为餐饮业分好多种，像正餐餐厅、小吃店、快餐店都属于这个大块。根据中国餐饮协会大前年的数据，小吃快餐类占整个餐饮业的28%，全国有超过四百万家这类店，羊汤馆就是里面的小众分支。数据显示北方地区羊汤馆密度最高，山东河南每千人就有3.2家，南方像广东就少一半。羊汤馆的生意好主要靠回头客，比如老张每天早上六点就来，老板都认识他。有些馆子还搞线上接单，现在外卖占比能到四成，比如郑州的“老马羊汤”一天接三百多单。不过要注意的是，有些地方管得严，必须办食品经营许可证，不能卖生肉，得把羊肉烫熟了。