美丽家蛋糕用的奶油是动物奶油，这种奶油口感香浓但化得快，保存时间比植物奶油短。很多烘焙店都选它，因为动物奶油脂肪含量高，吃起来更接近真奶油的味道。不过夏天吃容易化成一团，冬天冷藏又硬得咬不动，所以得看季节和吃法。

因为动物奶油脂肪含量一般在30%以上，比植物奶油的10%脂肪含量高很多，所以化得快保存短。根据中国烘焙协会大前年数据，动物奶油在常温下2小时开始软化，而植物奶油6小时才变软。消费者调研显示78%的人觉得动物奶油更香，但62%的人抱怨保存麻烦。美丽家蛋糕可能想突出天然口感，所以选动物奶油，但得注意保存方式。比如夏天放冰箱冷藏，吃前再放常温回软，冬天直接吃冰的。还有个细节，动物奶油容易分层，搅拌时得加糖或香草精防止分离。