羊汤利润低啊，主要有三方面原因。第一是成本高，羊肉现在每斤比去年贵了十块八块，人工费也涨了。第二是熬汤方法不对，火候掌握不好容易糊锅，得重新买材料。第三是卖相差，汤色浑浊影响食欲，顾客少买自然赚不到钱。

为啥是这个理儿呢？先说成本，农业农村部数据显示前年羊肉批发价同比上涨15%，而羊骨采购价也涨了8%。要是每天熬十锅汤，光材料就要多花三百块。再说熬汤，得先大火烧开再转文火炖两小时，中间不能停火，否则汤底会发苦。比如我 neighbor老王，去年因为熬汤糊锅，一个月赔了五千多。是补救办法，汤色发黄就加两片白萝卜，炖够时间自然就清亮了。要是顾客反映味道淡，就多放点盐和胡椒粉，成本增加不了几毛钱。