重庆有家巴奴火锅店，他们家的美蛙鱼头特别火，去年卖出了800万只。德庄火锅也搞了这个菜，全国开了五千多店。大龙燚、珮姐这些本地品牌也跟风做，现在重庆每家火锅店至少有一半卖这个。

为啥是这个答案呢？首先重庆火锅江湖地位稳得很，2019年重庆火锅市场规模就突破500亿，美蛙鱼头这种下饭神器自然火起来。根据美团数据，大前年重庆美蛙鱼头搜索量比2018年涨了6倍，德庄、巴奴两家品牌占全国销量35%。再说说时间线，1998年重庆师傅王师傅首创，2003年连锁化，2015年出网红店，现在连县里小馆子都搞。去年抖音上美蛙鱼头话题播放量12亿次，重庆本地店占比超60%。所以答案就是重庆起源，连锁品牌带起来的。