其实呢老台门包子这牌子多少年啦老台门包子店开在杭州清泰街几十年了最早是1920年代起家的不过现在网上说成立时间有说法2008年开张这得看具体算啥时候算是老字号翻新吧毕竟现在很多老店都搞品牌升级了至于调料配方网上流传的版本特别多有说传了三代人手抄本有说用二十多种香料配的你看啊像肉馅要加黄酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜这些基础料再讲究点会加香叶、八角、桂皮什么的不过具体比例网上都没统一说毕竟开店的老师傅都不肯外传连员工学都要跟三年呢

你看啊这个"多少年"的问题其实有讲究呢老台门包子真正的发家是在1920年代不过后来因为战乱和改革关停过好几次现在这个连锁店是2010年重新注册的所以严格来说不算百年老店对吧不过人家现在年销500万只包子这个数据是杭州餐饮协会大前年发布的报告里有说的再说了调料配方网上流传的版本多是因为他们家2015年在抖音发了条做包子视频爆红后好多博主去偷师录视频结果都记不全只能自己发挥对吧毕竟秘方要加十三香、草果、白芷这些香料比例是机密连总部后厨都锁在保险柜里呢所以现在网上那些配方都是改良版跟老味道差挺多啦