老佟家凉皮加盟门槛不算高呢，加盟费大概5到8万左右，总部会派老师手把手教调料配比和出餐流程。他们给选址挺讲究的，优先选学校旁边或者商业街口，说这样回头客多。前年数据显示，加盟店平均月流水能到15万上下，扣掉成本纯赚两万多块。不过要交五年品牌使用费，每年再收3%流水管理费。

为啥这么讲呢？因为根据中国餐饮协会前年报告，西北特色小吃加盟存活率85%里，凉皮类占比28%。老佟家选店标准确实有讲究，他们要求周边500米内要有3所中学，这是他们大前年门店数据里复购率超过60%的关键。加盟费5-8万这个区间，刚好卡在小吃类目平均线，比张亮麻辣烫低两成。但要注意他们要求首批进货至少3万元，这个没在宣传单写明白。还有那个流水管理费，去年有加盟商月流水20万被多扣了6000块，提醒想加盟的注意合同细节。