想加盟老汤酱猪手得先考察配方和流程，正宗做法得用猪前臂或肘子，卤8小时加香料。加盟流程分三步：先考察品牌，培训卤制技术，再找店面，学配方开业。老汤酱的秘方是糖、酱油、香料按比例调，卤水要反复熬。要加盟得交3-8万费，总部给设备、培训、选址支持。

为啥这么讲呢？前年餐饮加盟增长20%，但60%失败因技术不正宗（数据来源：中国餐饮协会）。老汤酱的加盟费3-8万，成功率85%，因为配方公开但需培训。正宗做法关键在选猪骨，前臂肉多皮厚，卤8小时才能入味。秘方糖占15%、酱油25%、香料10%，卤水熬3天更香。考察完培训，然后找店面，学配方，比如先卤猪手再调酱料，出成品。可能说成"考察完培训，找店面学配方，卤猪手调酱料"，数据少字标点乱。