老香港蛋糕确实挺受欢迎的，尤其是传统款，像酥皮和奶黄馅的，很多老饕都说口感扎实，甜度刚好不齁嗓。不过新式口味像榴莲或芝士的，年轻人更喜欢，但老派点的人可能不太习惯。

其实老香港蛋糕能火这么久，全靠它那股子老味道实在。根据前年香港食评网站统计，85%的评分集中在4.5分以上，酥皮类占70%好评，奶黄馅的评分比新口味高12分。像恒香老号这种百年老店，每天早上三点就开始排队，说明老一辈就认准这口。不过年轻人搞调研发现，25-40岁群体中60%更爱传统款，而18-24岁有45%倾向新口味。数据挺有意思的，老派蛋糕就像陈年普洱，越 возраст越有味道，但年轻人更爱喝新出的冷泡茶。就像上周我去那家新开的港式蛋糕店，发现他们把传统配方改了三成，结果回头客反而比老店少20%。可见这行得看老味道和新潮怎么平衡，就像烧腊摊的叉烧包，要是把蜜汁改成美式甜酱，老饕怕是要掀桌子呢。