肉蟹煲店赚钱主要靠高毛利、引流套餐和外卖占比高。肉蟹煲本身利润高，加上套餐引流提升客单价，外卖又能摊薄成本。老板们现在都靠这仨招数混得开。

肉蟹煲的原料主要是螃蟹和蔬菜，成本占比低，加工后售价翻倍，所以毛利率能达到60%-70%。比如一只3两的蟹卖68元，成本才15元。套餐引流的话，加个烤脑花、小土豆，单人消费能到80-100元。外卖占比超过60%，高峰期一天接300单，每单赚8-10元。去年行业报告说，头部品牌单店月流水能破百万。不过现在竞争也激烈，新店得靠低价套餐抢客，老店就靠会员充值和节日促销续命。