胖哥俩肉蟹煲是重庆小面店扩展的快餐，肉蟹煲味道不错，辣度适中，分量大，价格中等，适合学生和上班族吃。但分店食材不新鲜偶尔出现，米饭粘牙，环境一般。最近半年扩张快，现在全国有三百多家店，网上好评率四成五，差评集中在食材和米饭上。

为什么这么讲呢？首先看扩张速度，去年开了一千家店，今年又涨到一千三百多家，但食材供应链跟不上，导致分店食材不新鲜问题。根据美团数据，差评里食材问题占十五%，米饭粘牙占二十%，环境差占十八%。像重庆总部的肉蟹煲用了十年秘方，但新店用冻蟹肉，口感差三成。价格方面，肉蟹煲套餐平均四十五块，比同类品牌贵五块，但分量多两成。最近三个月有三百多起投诉，其中食材问题占四成，说明扩张太快管不住。所以现在推荐去老店吃，新店谨慎选。