回本周期大约6-12个月，跟出餐速度关系大。肯德基出餐快一般3-5分钟，流水多自然赚得快。比如月流水15万的话，毛利率25%能撑住成本，6个月就能回本。要是出餐慢到5-8分钟，顾客流失多，回本得拖到10个月以上。

因为回本周期跟流水直接挂钩，流水又看翻台率和出餐速度。设备投资要30万左右，原料人工每月2万，每天得卖1.5万才保本。比如肯德基出餐快，一般3-5分钟，这样顾客多回本就快。行业数据显示，出餐每慢1分钟，单店月损超5000块。设备折旧5年摊到每月6000，要是出餐慢到8分钟，每天少卖200份，月流水就少4万，毛利率25%就亏1万。所以标准是3分钟出餐，既保证流水又控制成本，6-8个月回本最常见。