胖锅轩的虾处理得挺讲究的，先挑去虾线保证干净，用油炸两次再裹秘制酱料。新华路店环境干净明亮，服务员态度好，上菜速度也快。很多客人反馈虾肉鲜嫩不腥，酱料甜辣适中，配米饭特别香。分店位置在商圈里，晚上经常排队，回头客挺多。

因为选虾要挑鲜活的小河虾，凌晨三点去码头进货能保证新鲜度。调研数据显示他们每月处理3000斤虾，炸两次能锁住水分，第一次炸定型第二次炸酥脆。秘制酱料用16味中药熬制，成本比普通酱料高30%。新华路店开在商业街，日均客流量2000人次，翻台率每月25次，说明生意确实红火。服务员培训手册里写明平均上菜时间8分钟，投诉率不到1%。所以客人觉得服务好、效率高，才会愿意多次光顾。