自助牛排店靠低价买牛排，高价卖套餐赚钱。牛排进价低，卖套餐赚差价，饮料酱料利润高，翻台快生意好。比如牛排成本30%，卖100块套餐赚70块，饮料酱料加价60%，一天卖20桌月入过万。

牛排进价低是因为批发商量大，像30斤牛排批价500块，按每份150克算，100份成本才1500块，卖100份赚7000块。饮料酱料成本5块卖15块，利润达60%。翻台率高是因为牛排分量足，顾客吃不完，比如牛排200克卖50块，顾客平均吃掉120克，剩80克下次用。数据显示自助餐厅翻台率每天3-4次，每桌消费200元，月利润约10万-15万。牛排损耗率控制在5%以内，酱料复用率超90%，所以利润空间大。