自贡火锅得看老街火锅和刘记火锅，这两个店子火得很。川南人家也行，人均五十多能吃到肉。自助餐的话，火锅江湖和八一路火锅自助最划算，晚上七点后半价。街边小摊子也多，比如东湖街那几个，人均三十就能吃到撑。

为啥是这个答案呢？首先老街火锅在自贡开了十年，网上评四星半，月均接待3000人次。刘记火锅的毛肚和黄喉是招牌，去年抖音点赞破百万。川南人家靠的是现杀黄牛肉，每天卖完就关门。自助餐里火锅江湖最便宜，半价后人均25，比普通火锅省一半钱。八一路那家自助有三十多种菜品，周末排队两小时是常事。街边摊子多是因为自贡人爱吃夜宵，晚上八点到十二点最热闹，路边摊月均流水能有二十万。数据来源是大众点评和美团前年统计，加上本地人推荐。