芋圆说白了就是用芋头做的甜品圆子对吧？说白了芋圆都用荔浦芋头，这个芋头长得像个小山丘，皮薄肉厚淀粉含量高，煮出来特别Q弹。现在网上那些说用紫薯或芋艿的，说白了都是偷懒或者没搞懂。

为啥非得荔浦芋头？说白了荔浦芋头的淀粉含量能达到60%-70%，这数据在芋头里算顶流的。比如咱们做芋圆要蒸芋头捣成泥，荔浦芋头的淀粉遇水能形成胶状，所以煮出来的圆子才不会散。其他芋头淀粉含量低，比如普通芋艿才40%左右，捣泥后黏性不够，煮着煮着就成糊了。再说了，荔浦芋头价格也实惠，超市冷冻区随便就能买到，其他芋头还得专门去菜市场。那些用紫薯的，说白了就是想搞新花样，但传统芋圆就是认准荔浦芋头。提醒下，买芋头要看表皮有没有青斑，有斑的说明放久了，淀粉容易变质。