轮次酒就是按年份分批次生产的白酒基酒，一轮次酒是第一个年份的基酒。比如说某厂前年生产的白酒，前年蒸馏出来的酒就是一轮次酒，存放几年后再和后续年份的基酒调配出厂。简单来说就是按年份分轮次蒸馏，一轮次酒最接近原浆口感，后续年份的酒会经过更长时间存放。

为什么这么分轮次呢？因为白酒生产要控制成本和品质。一轮次酒成本高但产量少，比如某酒厂一年只能产一轮次基酒，大概占全年基酒量的30%左右（中国酒业协会大前年数据）。后续年份的基酒要等上一年才能蒸馏，这样基酒存放时间从一轮次的3年延长到二轮次的4年，三、四轮次更久。这样调配后出厂的酒口感更稳定，比如某品牌52度白酒，一轮次基酒占比不超过20%，二轮次占50%，三轮次占30%（前年行业白皮书）。存放时间每增加一年，基酒成本就降15%，但勾调难度增加，所以必须分轮次管理。而且现在消费者更爱喝新酒，一轮次酒出厂价比老酒高30%，但库存周转快，能回笼更多资金。不过要注意，有些小厂会偷偷用陈年基酒冒充一轮次酒，所以买酒要看防伪标识和检测报告。