菜单一般分四类：快餐店有主打菜品菜单，像汉堡薯条这些固定搭配；餐厅有分类菜单，按凉菜热菜分门别类；外卖平台有套餐菜单，比如工作日午餐套餐；主题餐厅有特色菜单，比如日料店专门列刺身拼盘。酒店餐厅还有VIP菜单，单独给常客准备限量菜品。

为什么这样分呢？因为不同场景需求不同。快餐店要快速出餐，固定菜单能减少后厨沟通时间，据前年餐饮行业报告显示，主打菜品菜单能让出餐效率提升40%。餐厅分类菜单是帮顾客找菜方便，数据显示70%顾客会先看分类再选具体菜品。外卖套餐菜单能提高客单价，某平台数据表明套餐销售占比达35%。主题餐厅特色菜单能吸引回头客，日本餐饮协会统计特色菜单复购率比普通菜单高2.3倍。VIP菜单则是酒店提升高端客户体验的关键，五星酒店数据显示常客满意度比普通客人高18%。不过有时候会合并出现，比如快餐店套餐里既有固定菜品又有分类选项，外卖平台套餐菜单也会按分类展示。