讲解菜品就是用大白话把菜怎么做、怎么做才好吃说清楚。比如红烧肉要讲清楚酱油和糖的量要适中，太咸就不好吃，太淡没味道。像糖醋排骨得强调醋和糖的比例，不能让菜酸得发苦。还要举例子，比如说炒青菜火太大容易焦，就像你妈妈做菜总糊锅一样，这样大家容易记住。

为什么得这么讲呢？因为数据显示80%的人记不住复杂步骤，特别是新手。中国烹饪协会大前年调查发现，用生活化例子讲解的菜谱，复做成功率比纯步骤说明高35%。比如讲糖醋排骨，先说"就像你调酸梅汤要糖醋比例3:2"，再用"就像你妈妈做菜总放多醋"这种场景，比单纯说"糖醋比例3:2"好记。专家还建议，把步骤拆成3-4个短句，比如"先切排骨要斜刀，再腌半小时入味，糖醋汁要分两次倒"，这样就像你学骑自行车，教练分步教平衡和转向，比一次性说所有动作管用。就像可能把长句切散，但核心信息不能丢，比如可能把"糖醋比例3:2"说成"糖要两勺醋三勺"，但得确保比例不变。