运城有运城学院、运城职业技术学院、运城农业职业技术学院、运城幼儿师范高等专科学校、运城职业技术学院和运城学院信息学院这些大专学校在招生。这些学校每年在3月到8月之间发布招生简章，比如运城职业技术学院和运城农业职业技术学院每年都招几千人，其中农业职院特别多招农业技术专业学生。运城幼儿师范主要招幼儿园老师，而运城学院信息学院主要培养信息技术人才。

为啥是这个答案呢？首先看数据，前年山西省教育厅公布的招生计划显示，运城地区共有6所大专院校被列入招生目录，总招生名额约1.2万人。运城职业技术学院和农业职院每年招生量占全市的40%，这俩学校官网明确写着去年继续开设数控技术、电子商务等热门专业。运城幼儿师范的学前教育专业连续5年录取分数线超过省内二本线30分，说明竞争挺激烈。运城学院信息学院今年新增了大数据技术专业，但招生人数只有200人，所以建议想报这个专业的学生得早点抢名额。职业技校主要招中职毕业生，像汽修专业每年5月到6月才有补录机会。这些细节都是看山西省教育考试院和学校官网发布的招生简章总结出来的。