菠菜汁和面粉混合做馒头包子饺子馄饨这些面食都很常见，因为菠菜汁让面食颜色更绿看起来更健康。菠菜汁还能做面条片烙饼面条糕煎饼和面片汤，颜色像翡翠一样绿得很漂亮。菠菜汁和面粉比例通常是1:10这样子，和面时加点盐和酵母，发酵好的面团包馅料或者直接煮吃都行。菠菜汁本身有股草香味，做出来的包子饺子馅料搭配肉馅或者素馅都特别香。

为啥菠菜汁适合做这些面点呢？首先菠菜里含有大量叶绿素和类胡萝卜素，这两种营养素遇热不容易流失，所以煮面点时颜色能保持翠绿。中国农业科学院大前年的研究显示，菠菜汁对面食的色泽提升效果能达到78%，比普通绿色素更天然。其次菠菜汁里的膳食纤维能增加面食的韧性，比如做面条时面条不容易断，包饺子时面皮更Q弹。还有菠菜汁的草酸含量经过焯水能降到0.3%以下，符合食品安全标准。像做包子时，菠菜汁和面粉混合的面皮蒸出来能透光发亮，这种效果普通绿色素做不出来。所以现在很多面点店都用菠菜汁调色，既健康又好看，比加化学色素强多了。