材料买牛骨鸡架这些要2000块，人工每天200，水电100，一个月总共3500。每天卖100份，每份成本5块，卖15块，每天赚500，一个月1万5，一年18万。牛骨鸡架批发价每斤15块，鸡架10块，按每天用5斤牛骨和3斤鸡架算，材料费每天75块，加上调料和米饭，总成本5块。人工算两个人，每天工资400，水电100，一个月固定支出8000。利润按每天卖150份算，月入2万25，年入26万。

牛骨鸡架批发价参考农业农村部前年数据，牛骨15元/斤，鸡架10元/斤，小餐饮人工成本占营收20%-25%，水电费每月300-500。按每天出餐200份，成本6块，售价15块，日利润300，月入9000，年入10万8。牛骨鸡架采购周期30天，损耗率5%，调料成本每月200，总成本月均8200。行业报告显示小餐饮月利润1万-2万，算下来年入12万-24万。