菜谱毛利率就是卖菜赚的钱占卖价的百分比。算方法挺简单的，先把成本价加利润算出来，再除以售价，乘以100%。比如成本价20元，售价30元，利润就是10元，毛利率就是10除以30等于33.3%。用电脑表格的话，可以把成本价、利润、售价分别填到不同列，公式输入Excel就能自动算出来。

为什么这么算呢？因为毛利率要看卖菜赚的钱占多少钱。比如成本价20元，利润10元，总成本就是30元，但售价其实是30元，所以赚的10元占售价的33.3%。表格里输入公式“=(售价-成本价)/售价100%”就能直接显示结果。比如牛肉炒时蔬成本25元，卖40元，利润15元，毛利率就是15/40=37.5%。表格还能自动算总成本和总利润，比如做十份菜总成本250元，总售价400元，总毛利率就是50元/400元=12.5%。这样算清楚就能知道哪些菜赚钱多，哪些得亏钱。