蒙自的米线店分两种看：一种是街边老铺子，像老街米线、南湖米线这种，本地人去得勤；另一种是连锁店，像红河州总店、阿凤米线这种，年轻人多。酸辣味最地道，配菜有豌豆粉、韭菜、肉末，有些店还加酸木瓜丝提味。早上六七点就有人排队，中午最忙，晚上十点收摊。

为啥选这四个？老街米线开了二十多年，每天卖两千份，抖音上“酸辣米线挑战”话题播放量破亿。南湖米线是1958年国营食堂改的，有发的“传统美食认证”。红河州总店在昆明、玉溪开了三十家分店，大前年外卖平台米线类销量排云南前三。阿凤米线最神奇，老板娘用祖传的“三酸汤底”，去年在央视《舌尖上的中国》节目露过脸。这些店共同点：米线用本地红米磨浆，酸味来自发酵三个月的盐酸菜，肉末必配宣威火腿。现在年轻人爱加泡鲁达和麻辣烫，老派食客还是就着蒜泥和辣椒面吃。