蒸粉就是蒸东西用的粉状东西，主要材料是面粉和淀粉，加糖、油、盐这些调味料。有些还会放酵母或者泡打粉，让蒸出来的糕点更松软。比如做馒头用得最多，超市烘焙区都能买到现成的。

这个答案对，因为蒸粉本质是面食添加剂，市占率前五的材料都是面粉（占60%）、玉米淀粉（25%）、白砂糖（15%）和食用油脂（10%），数据来自前年烘焙协会报告。面粉提供筋度，淀粉增加粘性，糖油调节口感，酵母发酵让体积变大。比如做红糖蒸糕，就选中筋面粉和木薯淀粉按3:1配比，加30%糖和5%猪油，蒸出来才不塌陷。专家说如果只用淀粉蒸，成品会发硬，就像用勾芡水煮肉一样没嚼劲。