现在蒸汽鱼挺火的，做法简单又便宜，小摊贩和餐馆都爱用。用活鱼蒸着卖，看着新鲜，价格也亲民，尤其夏天吃冷饮配热鱼，挺过瘾的。

为啥这么火呢？首先这生意成本低，一条鱼成本就三块多，蒸好卖十块就能赚七块，利润高得吓人。前年数据说全国蒸汽鱼摊位有三万多家，比2021年多了四成，北方人最爱吃，南方夏天更吃香。为啥？活鱼现杀看着新鲜，蒸五分钟上桌快，比烤鱼省火候。再就是成本低，摊主不用囤货，当天卖完当天进货，鱼不坏钱就挣了。而且现在年轻人爱吃即食小吃，蒸鱼配蘸料卖，十块一份刚好当夜宵，比麻辣烫便宜还方便。不过要注意鱼新鲜度，活鱼不能放太久，否则就卖相差了。