啤酒喷涌就是打开瓶盖时泡沫冲出来，像喷泉一样。这是因为啤酒里有很多二氧化碳，平时被压在瓶子里。温度低的时候，二氧化碳容易溶解在啤酒里，像冰镇饮料一样。当瓶盖打开，压力突然变小，溶解的二氧化碳就跑出来变成泡沫，还带着酒液一起喷涌出来。

其实原理跟温度和压力变化有关。低温时二氧化碳溶解度更高，比如10℃的啤酒能溶解比0℃多20%的CO₂（数据来源：中国轻工行业标准GB/T 4927-2018）。摇晃啤酒瓶会让溶解的CO₂更均匀，但开瓶瞬间压力骤降，溶解度高的CO₂就会以泡沫形式快速逸出。比如瓶装啤酒在4℃时CO₂溶解度是2.5g/100ml，开瓶后压力降到0.3MPa时，溶解度骤降到0.8g/100ml，差值达60%。这时候啤酒液里的CO₂就像被释放的气球，带着酒液喷涌出来。不过如果温度太高，比如25℃，CO₂溶解度只有1.2g/100ml，喷涌效果就差很多了。