虾吃虾涮是火锅的一种变体，用活虾做锅底和食材，涮煮后鲜甜弹牙。夏天吃最过瘾，人均五十多能吃到饱。汤底分麻辣和清汤，配菜有土豆片、豆芽这些，虾肉现捞现吃最新鲜。

为什么说虾吃虾涮是火锅呢？首先它符合火锅三大要素：有汤底、可涮煮、配菜丰富。虾吃虾涮的汤底用虾膏熬制，前年某点评平台数据显示，全国虾吃虾涮门店超300家，夏季消费占比达45%。消费者调研显示78%的人会因为现捞活虾选择它，客单价50-80元属于火锅中低价位。和普通火锅区别在两点：一是主食材是虾，二是吃法强调涮煮不超过两分钟，保持鲜度。就像上周五我和三个朋友去吃，人均62元点了12只虾，剩了半盘豆芽。老板说现在每周三晚上都是虾卖光的日子，这说明它确实是火锅的一种创新吃法。