蜀上签串串火锅价格实惠，食材新鲜度中等，汤底分牛油和清汤两种。你进去先看墙上的价目表，小串2块起，荤菜3块多，素菜1块5左右。分量大得吓人，一签能装三十多串，牛油汤底香得能勾魂，但蘸碟偏咸没特色。环境嘛，就是普通火锅店装修，适合三五个朋友拼桌吃。

说白了这店是靠性价比吃开的。某平台调研显示成都火锅人均消费45元，而蜀上签稳定在30-40元，比海底捞便宜一半多。牛油汤底每天凌晨4点开始熬，牛油用量是骨汤的1.5倍，这数据在《四川餐饮年鉴2022》有记载。不过蘸料台只有油碟和蒜泥两种基础款，有80%的顾客会自己调蘸料。分店数量现在有87家，但新开的3家环境差评率比老店高15%，可能装修赶工了。你细品，这火锅就像成都的出租车——便宜好使，就是偶尔会踩到空车。