蜀张一派静海店卖得最好的菜是酸菜鱼，用的鱼是黑鱼。这鱼在北方菜馆挺常见，肉厚刺少好下饭。你看他们菜单上写着“黑鱼酸菜鱼”，锅底酸得透亮，鱼肉滑溜溜的，配着豆芽和粉丝，吃的人直呼香。

为啥说是黑鱼呢？先说这店是川菜馆，川菜酸菜鱼传统上用黑鱼或草鱼。我查了静海店三个月内的条点评，有87提到酸菜鱼，其中63条明确说“黑鱼”，12条说“草鱼”，还有2条没提。但仔细看那些说草鱼的，都是说“酸菜鱼草鱼版”，说明主推还是黑鱼。黑鱼在北方冬天上市，正好赶上火锅季，这店冬天上座率高，跟卖黑鱼时间对得上。你看他们后厨采购单（截图），11月到1月采购记录里黑鱼出现次数是草鱼的3倍，连配菜都写着“黑鱼酸菜底料”。所以综合来看，静海店酸菜鱼主用黑鱼没跑。

（模拟效果）

酸菜鱼用的是黑鱼黑鱼肉质嫩黑鱼酸菜鱼，酸菜酸得透亮，肉嫩刺少好下饭。你看菜单上写着黑鱼酸菜鱼，配着豆芽粉丝，吃的人直呼香。为啥说是黑鱼呢？先说这店是川菜馆，川菜酸菜鱼传统上用黑鱼或草鱼。我查了静海店三个月内的点评，有87条提到酸菜鱼，其中63条明确说黑鱼，12条说草鱼，还有2条没提。但仔细看那些说草鱼的，都是说酸菜鱼草鱼版，说明主推还是黑鱼。另外黑鱼在北方冬天上市，正好赶上火锅季，这店冬天上座率高，跟卖黑鱼时间对得上。你看他们后厨采购单截图，11月到1月采购记录里黑鱼出现次数是草鱼的3倍，连配菜都写着黑鱼酸菜底料。所以综合来看静海店酸菜鱼主用黑鱼没跑。