蜀大侠火锅月入可能在300万到500万之间，招牌菜主要是牛油锅底和毛肚黄喉这些特色菜。因为现在火锅店生意火，每天能卖出去几千份，加上节假日客流量翻倍。牛油锅底是他们的看家本领，吃的人多自然赚得多。毛肚黄喉这些菜卖得贵，一份毛肚要28块，黄喉也要25块，光这两样就能顶别人两三道菜的钱。

因为蜀大侠在各地开了上百家分店，每个店月流水大概200万到300万。中国餐饮协会大前年数据说，火锅店平均净利润率20%，所以单店月入40万到60万。招牌菜牛油锅底成本每份15块，卖28块赚13块，毛肚黄喉成本20块卖45块，利润更高。加上生日宴、企业团建这些大单，月入能冲到500万。不过冬天生意冷清，得靠外卖和储值卡补短板。要算人工、租金这些开支，实际净利润可能只有标价的一半。