蜜雪冰城做咖啡主要靠低价策略，一杯只要4块多就能买到，比奶茶还便宜。他们用自家供应链控制成本，咖啡豆和糖浆都是自己厂里做的，原料比奶茶店便宜30%。菜单上咖啡和奶茶摆在一起卖，顾客点奶茶时顺带加块饼干，这样既拉高客单价又增加销量。最近还推了咖啡+冰淇淋的套餐，冬天卖得特别快。

他们做这个是因为咖啡市场刚起来，奶茶店还没完全转型。前年蜜雪冰城门店突破3万家，咖啡类饮品占比从5%涨到18%，客单价从6块涨到8块2。数据说话啊，现在奶茶店老板都怕被抢客，像喜茶、奈雪都开始推平价咖啡了。原料成本比奶茶低30%这个数据是供应链报告里扒出来的，自己厂里磨豆子比外面采购省一半钱。冬天卖咖啡+冰淇淋套餐，北方门店冬天利润能涨25%，南方夏天就推冰咖，全年都能吃上。