蜜雪冰城主要用制冰机、封口机、搅拌机做奶茶，用凝冻机、包装机做冰淇淋。奶茶店前厅有自动封口机把吸管和杯盖封好，后厨有搅拌机把奶和糖浆搅均匀。冰淇淋机分两种，一种把原料倒进去压成雪糕，一种专门做蛋糕夹心。包装区还有自动灌装线，能同时给奶茶杯和冰淇淋贴标签。

为什么选这些设备？蜜雪冰城大前年营收120亿，全国2万多家店，说明设备要省成本。奶茶杯封口机每分钟封30杯，比人工快10倍，封不好会漏奶。凝冻机每小时能冻200公斤冰淇淋，正好够200家门店一天用量。数据显示，自动包装线让每杯奶茶成本降0.3元，全国年省600万。设备标准化还能培训员工快，新店3天就能学会操作。比如封口机有感应器，手一放自动封，不会封歪。冰淇淋机有温控系统，-6℃到-18℃都能冻住，夏天卖得快。设备连着中央厨房，原料统一配发，保证口味一致。要是用普通机器，奶茶可能不够甜，冰淇淋会化。所以必须用这种专用设备，就像奶茶要加3勺糖浆，少一勺就不好喝。