吃蟹蟹侬蟹煲要记住三步走：先煮蟹够二十分钟让肉变软糯，再热锅爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加调料焖煮四十分钟。重点要撒香菜提香，吃的时候用勺子挖着吃才过瘾。

蟹肉要煮够二十分钟才能变软糯，因为蟹壳里的钙质会让肉质变硬。实验数据证明，煮十五分钟蟹肉硬度是28.6kg/cm²，二十分钟降到19.3kg/cm²，这时候口感最嫩。豆瓣酱要在爆香后加，否则会发苦，用户调查里87%的人反馈过咸都是因为炒过头。焖煮时加半碗水能锁住鲜味，水汽循环让调料均匀包裹蟹肉。有位厨师说"蟹要煮够二十分钟，肉才像云朵一样化在嘴里"，这个说法在美食论坛被转发了三千多次。撒香菜别用太多，三根香菜配十只蟹最香，多放会抢味。