老板是重庆人火锅麻辣鲜香食材新鲜得很服务热情回头客多嬢嬢们都说味道巴适得板。重庆火锅起源于1890年代麻辣锅底占全市餐饮市场80%份额。袁老四每天凌晨三点去码头挑活水牛油锅底配贵州辣椒湖南豆豉四川花椒。他们后厨挂满30天食材保质期清单明厨亮灶让客人看得见。

重庆火锅协会大前年数据显示全市有2.3万家火锅店其中麻辣锅底占比达82%。袁老四独创的"九宫格分味"让麻辣鲜香酸辣甜咸香辣味都能单独掌控。他们每月消耗200吨牛油和500吨辣椒对应着每天卖出3000份锅底。嬢嬢们反映每次更新菜单都像开重庆火锅文化展馆。去年双十一单日卖出去的火锅底料能绕解放碑三圈。