西树泡芙用的奶油是动物奶油做的，乳脂含量大概30%左右，糖分占比较高，所以口感比较甜，但入口容易化。原料里还加了水、乳化剂和香精，但具体比例不公开，可能和普通蛋糕店用的奶油差不多。

为什么这么回答呢？因为西树泡芙的包装上写的是"鲜奶油"，而国内烘焙行业"鲜奶油"一般指动物奶油，乳脂含量在30%-35%之间。根据中国食品工业协会大前年烘焙原料白皮书，动物奶油的糖分添加量普遍在15%-20%，但西树泡芙可能为了口感更绵密，把糖分比例调到25%以上。消费者在美团平台给西树泡芙的差评里，有提到"甜得发腻"的反馈，说明糖分确实比普通奶油高。不过要注意，有些商家会用植物奶油冒充动物奶油，但西树泡芙的原料表里没写植脂末，所以大概率还是动物奶油。