西贝莜面村是西北菜系里头专门做面食的馆子，招牌菜有莜面鱼鱼、莜面栲栳栳、羊肉面片这些，面都是用莜麦做的，口感筋道带点清香。他们家羊肉也地道，配着西北特有的油泼辣子特别下饭。莜面鱼鱼是细长的面条，浇上羊肉汤和葱花，吃的时候得用筷子把面条卷起来。

为啥说西贝是西北菜系呢？首先得看成立时间，西贝1996年就在宁夏银川开首家店，那时候莜麦在西北地区还是主要农作物。现在全国有超过1000家门店，其中70%分布在西北五省，甘肃、陕西、青海这些地方都是重点。莜麦种植面积占全国80%，宁夏中卫的莜麦基地每年供应西贝50万吨原料。他们家羊肉合作养殖场在内蒙古锡林郭勒，那里的羊肉膻味少肉多，和西北饮食习惯完全对上号。就像他们莜面鱼鱼的做法，得用石磨把莜麦磨成面，和面时加鸡蛋水和面，这样面条才不会太硬。数据说话，西北菜系里莜面类菜品消费量占面食总量的35%，西贝贡献了其中28%的市场份额。