西贝是西北菜，主打牛羊肉和面食，手抓羊肉、番茄鸡最香，牛羊肉和面食也地道。手抓羊肉用宁夏滩羊，肉质鲜嫩，配酸梅汤吃特别解腻；番茄鸡酸甜开胃，配米饭吃能连吃三碗。莜面栲栳栳、羊肉卷这些面食也卖得好，吃法简单但很下饭。

因为西贝是西北菜，手抓羊肉用宁夏滩羊，肉质鲜嫩吃法多样，去年卖出了300万份这说明大家喜欢。番茄鸡的番茄是新疆的，酸甜开胃回头客有65%，牛羊肉都是内蒙古的肉质紧实销量占整体30%。莜面栲栳栳有30多种做法，销量最好的占20%，面食类占总销量的15%。牛羊肉和面食的销量加起来占70%，说明西北菜里重口味和主食类最受欢迎。手抓羊肉和番茄鸡的销量占整体45%，牛羊肉和面食各占25%和10%，这说明西北菜里牛羊肉和面食才是核心，但番茄鸡的手感好所以受欢迎。西贝的牛羊肉都是当天现杀，面食都是手工擀的，这些细节让菜更地道。