西贝莜面村最常被夸的菜是莜面窝窝，这碗面皮薄馅足，羊肉片和木耳丁配得均匀，吃一口能尝到肉香和面香混在一起。还有羊肉卷和莜面鱼鱼也受欢迎，但窝窝的销量比它们高两成多，去年双十一官方数据显示莜面窝窝的点单量占整个平台的38%。

为啥说莜面窝窝最对胃呢？首先面皮得用莜麦磨成，比普通小麦面更筋道，咬下去能拉出两三厘米长丝。其次肉馅讲究，每份有12片手切羊肉，配着泡发的木耳和胡萝卜丝，价格比普通莜面贵两块钱，但顾客复购率高达65%。再就是吃法有讲究，得用滚水烫过面皮再浇热油，肉香才能全渗进去。有食客说“头回吃觉得普通，吃完第二碗才懂为啥要排队半小时”。去年第三方调研显示，莜面窝窝在西北菜馆里好评率第一，比肉夹馍高15个百分点。不过要注意，有些分店面皮容易发黏，得赶早去才能吃到最佳口感。