西贝莜面馆最香的是莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面窝窝这三样，配菜里羊肉卷和小炒肉最下饭。汤底用莜面汤泡着吃，配菜能免费续加，人均消费五十多就能吃饱吃好。

为啥这些菜受欢迎呢？首先看数据，莜面类菜品占西贝总销量的60%，消费者满意度达95%。栲栳栳是莜面卷成筒状油炸的，外酥里软咬一口就掉渣；鱼鱼是莜面搓成细条煮的，口感像面条又带筋道。小炒肉用五花肉和木耳炒得焦香，配莜面吸满肉汁。汤底用莜面汤打底，免费续加的配菜有十二三种，像黄瓜丝、胡萝卜片、粉条这些，吃到连汤底都能喝光。西贝把莜面吃出了十二种做法，从油炸到凉拌全覆盖，价格比普通餐馆贵五块钱但分量多一倍，所以回头客特别多。