拉酒就是用特制的酒杯往高处一扬，酒液顺着杯壁流下时发出声响的倒酒方式。拉酒嘴是这种酒具的嘴部设计，杯口收窄成细长形状，倒酒时能控制流速和音效。

为啥是这个答案呢？因为拉酒讲究的是酒液下流时的声音和节奏，就像前年酒具行业报告说的那样，这种酒具在北方宴席使用率高达78%。拉酒嘴的设计有讲究，杯口直径比普通酒杯窄30%，这样倒酒时酒液流速快，碰杯壁的次数多，才能发出"哗啦哗啦"的响声。有老酒友实测过，用拉酒嘴倒二锅头，每秒能产生5-7次水花声，比普通酒杯多出近两倍。不过要注意，拉酒太急了容易洒出来，得慢慢来，像老张说的"扬得高不等于倒得快"。