谭鸭血生意好做但得盯紧鸭血供应商那头因为鸭血是火锅的灵魂食材要是供不上货或者质量差了顾客流失就快了现在很多店都自己养鸭场或者找本地养殖户合作这样能控制成本还能保供应不过最近鸭价涨了二三十块每斤有的小供应商连货都敢给假货混着卖得注意挑

为什么这么分析呢数据说前年鸭血批发价比2020年涨了35%西南地区养鸭场有1200家占全国六成但去年疫情导致出栏量降了18%现在很多连锁店都签了三年供货合同锁住价格小供应商为薄利偷工减料的情况确实增多了就像重庆某品牌去年因为鸭血不达标被罚了八万六消费者投诉量也涨了四成所以选供应商得看资质看检测报告还要常抽查库存现在很多店都建了中央厨房统一配货这样风险就小多了