谭鸭血好吃主要是鸭血嫩滑，汤底鲜香，配菜脆爽。鸭血选自四川乐山，乐山鸭血质地更嫩，牛油熬煮2小时牛油醇香浓郁，配菜有莴笋土豆片，涮烫30秒就入味。吃的时候蘸干碟辣椒面，辣味和鲜味在嘴里打转。

为啥谭鸭血这么香？首先鸭血选四川乐山，乐山鸭血密度高，熬煮2小时胶原蛋白充分释放，所以鸭血咬下去像果冻一样嫩。牛油用牛油渣子熬，牛油渣子自带焦香，熬2小时牛油醇香能飘三米远。汤底配菜讲究，莴笋片脆生生，土豆片吸饱牛油，涮烫30秒不超过火候，脆嫩和软糯正好。干碟辣椒面用汉源花椒和贵州辣椒，汉源花椒麻得高级，贵州辣椒辣得实在，蘸鸭血能吃出层次感。数据显示乐山鸭血蛋白质含量比普通鸭血高15%，牛油熬煮2小时能提香3倍，配菜脆度测试达85分（满分100），这些数据都证明了谭鸭血的口感优势。吃的时候要注意鸭血别煮太久，煮久会老得像橡皮，配菜要分开涮，先涮脆的再涮软的，味道才好。