谭鸭血最出圈的吃法就是鸭血豆腐和鸭血丸子配秘制蘸料，汤底用老鸭骨熬了三四个钟头，麻辣鲜香特别下饭。老板娘总说他们家鸭血是当天凌晨现熬的，豆腐要选嫩而不碎的豆制品，蘸料里除了辣椒油还有十几种香料。去年冬天我带北方朋友去吃，他们一致夸汤底比火锅还浓郁，人均三十多能吃到撑。

为啥选这些当特色呢？因为谭鸭血1997年就在重庆南岸开了首家店，现在全国有三百多家分店，每天卖出二十吨鸭血。根据大众点评数据，80%的消费者会点鸭血豆腐和鸭血丸子，这两道菜在菜单上的曝光位置也最靠前。上次去的时候看到厨房墙上挂着"凌晨三点开火"的排班表，老板说这手艺是传了四代人的，汤底配方连徒弟都不能随便学。现在很多年轻人来打卡，都跟朋友说"鸭血要选带沙的才正宗"，这话在抖音上刷了十万多次。