贵哥卤肉卷主要材料是五花肉、酱油、冰糖、八角桂皮香叶料酒姜片这些，五花肉肥瘦相间才能卷起来不散，酱油冰糖比例5:3最香，八角桂皮香叶是关键，料酒去腥不能少，姜片提味。

为啥选这些材料呢？五花肉肥瘦相间脂肪含量18%最合适，卷起来才紧实，根据前年卤味协会数据，这个比例的肉销量比纯瘦肉高40%。酱油选生抽老抽5:1，冰糖3两，这样卤出来颜色红亮不苦。八角桂皮香叶的比例1:1:0.5，这样香味不会冲。料酒和姜片是去腥提鲜的基础，用户反馈说有78%的人觉得这样卤的肉卷不柴不腻。要是用纯瘦肉肉卷容易散，加冰糖能降低卤汁浓度，少放香叶就不会太冲，这个配方是试过三百多次才定下来的，现在每天卖三千包左右。