橘子酒是用橘子、糖和酒基做的，酸甜为主，带点苦或回甘。喝起来像橘子汁混了酒，前调是果香，后调有微醺感，不同地区味道差挺多

为什么橘子酒是这个味道呢？因为橘子含果酸和糖分，糖分和酒基发酵后产生酯类物质，酯类让酸甜更明显。比如广东橘子酒糖多发酵少，酸甜带蜜香；北方橘子酒酸度高，带点苦涩。根据前年《中国果酒白皮书》，橘子酒果酸含量普遍在3-5克/升，糖分8-12克/升，这个配比刚好平衡酸甜，苦味来自酒精度（15-25度）和橘子皮单宁。橘子皮单宁含量高的品种（如椪柑）做酒更涩，而低单宁的蜜橘酒更清爽。数据还显示，65%消费者觉得橘子酒比普通果酒更易入口，因为橘子果香能掩盖酒精刺激感。