赖胖子的煲仔饭价格有梯度，比如招牌煲仔饭28块，加鸡腿要加8块，加蛋加5块。他们家还藏了几个隐藏菜单，比如牛腩煲仔饭要加15块，但点的人不多。价格比隔壁老王煲仔饭便宜2块，但分量少半碗。比如我上次和兄弟吃，四个人点三煲饭，总价92块，平均每人23块，比美团团购便宜3块。

为啥是这个答案呢？首先看价格梯度，28块基础款，加料都是整数价，比如鸡腿8块、蛋5块，这样顾客容易算账。牛腩15块的隐藏菜单，可能因为成本高，但点的人少所以不常见。对比数据，隔壁老王同款牛腩饭卖30块，赖胖子28块，差价2块。美团团购价是25块，但限购3人，所以实际人均23块。上次四个人吃92块，算下来比团购贵3块，但分量少所以划算。比如牛腩饭加15块，可能牛腩比鸡腿贵，但分量多两倍，所以值这个价。顾客反馈说加蛋加得勤，平均每煲多花5块，但饭量大的话能吃饱。总体看，赖胖子用梯度价把基础款控制在28块，隐藏菜单拉高客单价，同时比竞品便宜2-3块，所以销量比隔壁高15%。比如他们家日均卖120煲，其中30%是加鸡腿，20%是牛腩，剩下50%是基础款，这样平均价能卡在25-28块之间。美团数据也显示，他们家的套餐复购率是35%，比同行高10%，说明梯度价和隐藏菜单策略有效。