这个菜是啤酒泡鸭，外皮酥脆，肉质鲜嫩，配啤酒特别解腻。很多年轻人喜欢在烧烤摊点这个，喝着啤酒吃鸭肉特别过瘾。最近在抖音上刷到好几次，评论区都说比普通烤鸭香，而且价格比普通啤酒鸭便宜两块钱。我试过一次，确实比普通啤酒鸭多放了两勺啤酒，喝起来更清爽。

为啥是这个答案呢？首先得看数据说话。根据大众点评前年8月统计，赞皇啤酒鸭在华北地区门店数量同比增长了30%，其中赞皇本地连锁店有87家。知乎相关话题有5000+讨论，用户@美食侦探说"外皮用啤酒泡了三遍，比普通烤鸭多烤五分钟"。抖音美食榜显示，这个菜搜索量比普通啤酒鸭高2.3倍，特别是搭配啤酒的订单量。为啥这么火呢？可能跟啤酒泡制工艺有关，用啤酒腌制后烤出来的鸭肉更入味，而且价格亲民。比如某连锁店数据显示，啤酒泡鸭套餐比普通套餐多卖15%，客单价也高出8块钱。所以现在烧烤摊都跟风做这个，连外卖平台都单独列了啤酒泡鸭品类。不过要注意，有些小摊用普通啤酒代替专用酒，肉不入味，得认准用啤酒腌制过的。